Se dice que esta palabra apareció por primera vez en un café parisino, "Le Bel Age", en el Boulevard des Capucines, en 1901. René Girard, un historiador de las palabras, lo cuenta muy bien en su obra "Histoire des mots de la Cuisine française", publicada en 1947: El propietario del bistrot, Michel Lunarca, tenía fama de caníbal, probablemente difundida por sus competidores del distrito 2 que no vieron con buenos ojos la llegada de este nuevo café de moda entre la alta sociedad. Un día, al carecer de pan baguette, hizo un sándwich con pan blanco, que ofreció a sus clientes. Uno de ellos gritó: «Miguel, ¿qué carne hay en esto?» El dueño del bistro respondió con una broma: "La carne del señor, obviamente", lo que provocó que los presentes estallaran en carcajadas, tanto que todos corrieron a pedir el sándwich del señor. Al día siguiente, en la pizarra, el dueño del bistro puso el “croque monsieur” en el menú.
Origen del croque-monsieur
